“槟城大山脚马来炒果条”

这次来到槟城，大山脚(我家乡)，一个在马来西亚算是薄有名气的小镇，因为在80年代，是全马最大的毒品供应地。

这次的目标是大山脚才有机会吃到的原装“马来炒果条”，也是“马来炒果条”的开山鼻祖。它与一般我们吃到的华人炒果条，是完全不同，华人的是干，带点油腻，而马来炒果条是带汁的。

为何它那么特别？因为小小的一碟，它里头集合了酸甜苦辣四种味道，加上嫩嫩的果条，放入豆芽，蚌与中虾，放入口中的那一刻，真的香得无话可说。

老板Pak Is透露，它的秘诀其实并不是在控制火候，不是果条，不是炒时候的技术，而是那特制的祖传酱料。在炒之前，先放入这种特制酱料，待味道散发出后才加入豆芽，辣椒与果条一起炒，然后加入蚌，虾和蛋。

这间马来炒果条已经营业超过十年，老板说，北马其它的马来炒果条档，有80%是以前在他那儿当过主厨的，后来自立门户，但还是炒不出像他的那种“原装味道”。

在吃这果条时，最好是配上一杯Air Asam Ais来喝，我不懂得形容那种滋味，不过真的会让你对它念念不忘。

地点是大山脚邮政局旁，如果你真的找不到，就随便找一个大山脚人问：“Koay Teow Kerang在哪？” 在热心的大山脚人指引之下，肯定找得到。营业时间是傍晚7点到凌晨。

(我在吉隆坡还未吃过类似的炒果条，如有，请告知)